Das Problem: trockene Haut und die Frage nach dem Mangel
Im Herbst und Winter spannt die Haut nach dem Duschen, die Schienbeine schuppen, die Hände werden rissig, die Fersen hart, die Lippen spröde. Wer nach dem Warum sucht, landet schnell bei der Frage, ob dem Körper etwas fehlt, und bei Werbung für Kapseln für „Haut, Haare und Nägel“. Die Frage ist berechtigt, denn einige Nährstoffmängel zeigen sich tatsächlich an der Haut. Nur passt das Bild meist nicht zu der gewöhnlichen, jahreszeitlichen Trockenheit.
Trockene Haut ist sehr verbreitet. Bei Haut-Screenings in 343 deutschen Unternehmen untersuchten Hautärztinnen und Hautärzte 48.630 Beschäftigte; bei 29,4 Prozent fanden sie trockene Haut, häufiger mit zunehmendem Alter (Augustin et al. 2019). In einer niederländischen Bevölkerungsstudie mit 5.547 Menschen ab dem mittleren Alter hatten 60 Prozent trockene Haut (Mekić et al. 2019).
Warum die Haut im Winter trocken wird, und wann ein Mangel dahintersteckt
Die niederländische Studie suchte nach Faktoren, die mit trockener Haut zusammenhängen. Gefunden wurden Alter, weibliches Geschlecht, Hautfarbe, Körpergewicht, die Außentemperatur, Ekzeme und frühere Chemotherapie; für trockene Haut am ganzen Körper zusätzlich Rauchen, bestimmte Medikamente wie Statine und harntreibende Mittel sowie ein schlechter eingeschätzter eigener Gesundheitszustand. Tägliches Eincremen ging mit weniger trockenen Stellen einher (Mekić et al. 2019). Ein Nährstoffmangel gehörte nicht zu den gefundenen Faktoren; untersucht wurde er allerdings auch nicht gezielt.
Im Winter kommen Kälte und trockene Heizungsluft hinzu; was dabei in der Hornschicht passiert, steht unter Trockene Haut im Winter: Was bei Kälte und Heizluft hilft und Luftfeuchtigkeit und Haut: was trockene Heizungsluft bewirkt und was hilft. Wie Fett und Feuchtigkeit in der Hautbarriere zusammenspielen, erklärt Fett und Feuchtigkeit: was in welche Schicht der Hautbarriere gehört.
Echte Mangelzustände zeigen sich dagegen mit eigenen Bildern. Die Übersicht fasst zusammen, was die Fachliteratur beschreibt:
| Nährstoff | Beschriebene Haut- und Begleitzeichen | Wann ein Mangel eher vorkommt |
|---|---|---|
| Zink | Ausschlag rund um Mund und andere Körperöffnungen, eingerissene Mundwinkel als frühes Zeichen, ekzemartige Flecken an Reibestellen | Ernährung und soziale Lage, Infektionen, Nierenversagen, Schwäche der Bauchspeicheldrüse |
| Biotin | Hautveränderungen, Haarausfall | selten; sehr einseitige Ernährung mit viel rohem Eiklar, künstliche Ernährung ohne Biotin; Alkohol, Rauchen und bestimmte Medikamente gegen Krampfanfälle beeinträchtigen die Versorgung |
| Niacin (Vitamin B3) | Pellagra: zuerst wie Sonnenbrand an Gesicht, Hals, Handrücken und Unterarmen, später verhärtet und brüchig | Alkoholabhängigkeit, Essstörungen, extrem einseitige Ernährung, lang anhaltende Durchfälle, chronische Darmentzündungen, Leberzirrhose, bestimmte Medikamente |
| Vitamin A | trockene, verhornte Knötchen mit Pfropf in den Haarfollikeln, raue Haut, trockene Augen | in Industrieländern selten; Aufnahmestörungen, Lebererkrankungen, Operationen am Darm oder Magen |
| Vitamin B2 und B6 | Einrisse und Entzündung an Mundwinkeln und Lippen, Zungenveränderungen, ekzemartige Haut um Nase und Körperöffnungen | Alkohol, sehr wenig Milchprodukte und Fleisch, höheres Alter, Dialyse, bestimmte Medikamente |
| Essenzielle Fettsäuren (Linolsäure) | schuppige Haut und erhöhter Wasserverlust über die Haut | nur bei einer Ernährung, die über lange Zeit fast kein Fett enthält |
| Eisen | Juckreiz, Haarausfall, löffelförmige Nägel, schmerzhafte Einrisse in den Mundwinkeln, wunde Zunge; dazu Müdigkeit, Blässe, Kurzatmigkeit | starke Regelblutungen, Schwangerschaft, Blutverluste im Magen-Darm-Trakt |
Quellen der Tabelle: Galimberti & Mesinkovska 2016 (Zink, Niacin, Vitamin A, B2, B6), DGE: Biotin, Ziboh et al. 2000 (Linolsäure), NHS 2024 (Eisen). Der Hinweis zur fettfreien Ernährung bei den essenziellen Fettsäuren ist unsere Einordnung. Die Übersicht ist keine Diagnosehilfe: Viele dieser Zeichen haben auch andere Ursachen.
Zur Häufigkeit: Das Bundesinstitut für Risikobewertung hält fest, dass in Deutschland nach den Daten zur Nährstoffzufuhr nur wenige Vitamine und Mineralstoffe, nämlich Vitamin D, Calcium, Folsäure und Jod, von manchen Bevölkerungsgruppen nicht in der empfohlenen Menge aufgenommen werden, und dass das nicht gleichbedeutend mit einem Mangel ist (BfR 2024). Ein Biotinmangel ist laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung selten (DGE), Vitamin-A-Mangel ist in Industrieländern insgesamt selten (Galimberti & Mesinkovska 2016). Bei Eisen sind die häufigen Ursachen dagegen alltäglich, vor allem starke Regelblutungen und die Schwangerschaft (NHS 2024); trockene Haut allein ist aber kein typisches Zeichen dafür.
Die Lösung Schritt für Schritt
| Schritt | Was du tust | Warum |
|---|---|---|
| Sofort | kurz und lauwarm duschen, Seife nur, wo nötig, danach eine fetthaltige Pflege auf die noch leicht feuchte Haut | trockene Haut hat meist äußere Ursachen; ein Fettfilm bremst die Verdunstung |
| Jeden Tag | die Stellen pflegen, die trocken werden: Hände nach dem Waschen, Lippen tagsüber, Fersen und Schienbeine abends | tägliches Eincremen geht in der Bevölkerungsstudie mit weniger trockenen Stellen einher |
| Beobachten | auf Zeichen achten, die nicht zu gewöhnlicher Trockenheit passen (siehe Tabelle oben und den Abschnitt zum ärztlichen Rat) | Mangelzustände zeigen meist eigene, auffällige Bilder |
| Abklären | bei solchen Zeichen oder Risikofaktoren in die Hausarztpraxis; Blutuntersuchung nach ärztlicher Entscheidung | ob ein Mangel vorliegt, zeigt nur die Untersuchung |
| Vorbeugen | abwechslungsreich essen; Räume nicht überheizen; Hände bei Kälte schützen | eine ausgewogene Ernährung versorgt den gesunden Körper laut BfR in der Regel ausreichend |
Quellen der Tabelle: Mekić et al. 2019, BfR 2024; die Reihenfolge der Schritte ist Praxis.
Für die Pflege von außen gilt der Verwendungszweck des Produkts. Am Körper, etwa an Schienbeinen und Ellenbogen, passt die Feste Körperbutter – Bienenwachs & Aloe Vera aus Kakaobutter, Olivenöl, Bienenwachs, Sonnenblumenöl, Sheabutter und Aloe-vera-Extrakt. Für trockene, raue Hände ist die Feste Handcreme – Bienenwachs gedacht, für trockene Fersen die Feste Fußcreme – Rosmarin & Salbei (mit ätherischen Ölen, laut Produktseite nicht für Kinder unter 7 Jahren) und für spröde Lippen die Lippenpflege - LSF15 Mandel & Vanille ohne ätherische Öle. Pflege von außen gleicht keinen Mangel aus und behandelt keine Mangelzeichen; sie hält trockene, unverletzte Haut geschmeidig.
Was hilft, und was eher nicht
| Maßnahme | Einordnung |
|---|---|
| Fetthaltige Pflege nach dem Waschen | passt zur häufigsten Ursache, der äußeren Austrocknung |
| Kapseln für „Haut, Haare und Nägel“ auf Verdacht | eher nicht: Für die überwiegend gut versorgte Bevölkerung sind Nahrungsergänzungsmittel laut BfR nicht notwendig, und eine Aufnahme über den Bedarf hinaus bringt keinen nachgewiesenen Nutzen |
| Biotin vor einer Blutuntersuchung | Vorsicht: Biotin kann Laborwerte verfälschen; wer es nimmt oder kürzlich genommen hat, sagt das der Praxis oder dem Labor |
| Präparate mit Vitamin A | Vorsicht: Der Abstand zwischen empfohlener und schädlicher Menge ist klein; zu viel kann Leber und ungeborenes Kind schädigen; in der Schwangerschaft nur nach ärztlicher Rücksprache |
| Mehrere Präparate gleichzeitig | eher nicht: Bei manchen Stoffen, zum Beispiel Zink, ist der Abstand zur tolerierbaren Obergrenze schon über die Ernährung gering |
| „Haut von innen pflegen“ | als Versprechen nicht belegt: Zugelassene Angaben wie „trägt zur Erhaltung normaler Haut bei“ sagen, dass der Stoff für normale Haut nötig ist, nicht, dass zusätzliche Mengen trockene Haut verbessern |
Quellen: BfR 2024, BfR: Biotin, BfR: Vitamin A, Verordnung (EU) Nr. 432/2012. Zum Hintergrund: Etwa ein Drittel der Erwachsenen greift laut BfR regelmäßig zu Nahrungsergänzungsmitteln (BfR 2024). Für Biotin, Jod, Niacin, Riboflavin, Vitamin A und Zink ist die Angabe „trägt zur Erhaltung normaler Haut bei“ in der EU zugelassen, und zwar für Lebensmittel, die den Stoff in nennenswerter Menge enthalten (VO (EU) Nr. 432/2012). Eine Aussage über trockene Haut ist das nicht. Wir empfehlen keine Nahrungsergänzung; ob du etwas brauchst, klärt die Praxis.
Typische Fehler
- Vom Symptom auf den Mangel schließen. Rissige Hände, harte Fersen und spröde Lippen im Winter haben fast immer äußere Gründe; mehr dazu unter Trockene, rissige Hände: Ursachen und was hilft, Warum Fersenhaut so dick wird und einreißt und Warum trocknen Lippen so schnell aus?
- Präparate auf Verdacht nehmen. Das kann einen echten Befund verschleiern, bei Biotin Laborwerte verfälschen und bei Vitamin A schaden.
- Heißer und länger duschen, weil die Haut juckt. Heißes Wasser trocknet weiter aus; siehe Juckende Haut im Winter: Duschen, Pflege und wann zum Arzt.
- Auf Pflege mit viel Wasser und wenig Fett setzen. Ohne Fettfilm verdunstet das Wasser wieder.
- Eingerissene Mundwinkel nur eincremen, obwohl sie immer wiederkommen. Das kann auf einen Mangel hinweisen und gehört in die Praxis; siehe Eingerissene Mundwinkel: Ursachen, Pflege und wann zum Arzt.
Wann ärztlichen Rat holen?
Geh zur Hausarztpraxis, wenn trockene Haut trotz regelmäßiger Pflege über mehrere Wochen bleibt oder wenn eines dieser Zeichen dazukommt:
- Ausschlag rund um Mund, Nase oder andere Körperöffnungen, an Händen und Füßen oder an Stellen, die Sonne abbekommen,
- Mundwinkel, die immer wieder einreißen, eine wunde oder veränderte Zunge,
- Haarausfall, löffelförmige oder auffällig veränderte Nägel,
- Müdigkeit, Blässe, Kurzatmigkeit oder Herzklopfen,
- starker Juckreiz, der den Schlaf stört, nässende oder entzündete Stellen,
- ungewollter Gewichtsverlust, lang anhaltende Durchfälle,
- bekannte Risiken wie eine sehr einseitige oder stark eingeschränkte Ernährung, eine Essstörung, regelmäßiger Alkoholkonsum, eine Operation an Magen oder Darm, eine chronische Darmerkrankung oder starke Regelblutungen.
Ob ein Blutbild nötig ist und welche Werte bestimmt werden, entscheidet die Praxis. Nimmst du Biotin oder ein Präparat für Haut, Haare und Nägel, sag das vor der Blutentnahme (BfR: Biotin). Bist du schwanger oder planst es, nimm Vitamin-A-haltige Präparate nur nach ärztlicher Rücksprache (BfR: Vitamin A). Werden Medikamente als Mitursache trockener Haut vermutet, setzt du sie nicht selbst ab, sondern besprichst es in der Praxis.
Häufige Fragen
Welcher Vitaminmangel macht trockene Haut?
Hautveränderungen sind unter anderem bei Mängeln an Zink, Biotin, Niacin, Vitamin A, essenziellen Fettsäuren und Eisen beschrieben. Sie zeigen meist eigene Bilder wie Ausschlag um den Mund oder an sonnenbeschienenen Stellen. Gewöhnliche Wintertrockenheit hat fast immer äußere Ursachen.
Kann Zinkmangel trockene Haut verursachen?
Zinkmangel zeigt sich typischerweise mit Ausschlag um Mund und Körperöffnungen und eingerissenen Mundwinkeln, nicht mit allgemeiner Trockenheit. Ob ein Mangel vorliegt, klärt die Praxis.
Helfen Biotin-Tabletten gegen trockene Haut?
Dafür gibt es keinen Beleg, wenn kein Mangel besteht. Ein Biotinmangel ist selten. Biotin kann außerdem Laborwerte verfälschen; sag es vor einer Blutentnahme.
Sind rissige Fersen oder Hände ein Zeichen für Vitaminmangel?
Meist nicht. Fersen reißen bei trockener, dicker Hornhaut unter Druck, Hände durch häufiges Waschen und Kälte. Bleiben Risse trotz Pflege oder kommen andere Zeichen dazu, lass es abklären.
Sind spröde Lippen ein Zeichen für einen Mangel?
Spröde Lippen haben im Winter meist äußere Gründe. Mundwinkel, die immer wieder einreißen, eine wunde Zunge oder Müdigkeit und Blässe sind dagegen ein Grund für die Praxis.
Sollte ich mein Blut testen lassen, wenn meine Haut trocken ist?
Nicht wegen trockener Haut allein. Bei zusätzlichen Zeichen oder Risikofaktoren entscheidet die Hausarztpraxis, ob und welche Blutwerte sinnvoll sind.
Kann man trockene Haut von innen pflegen?
Eine ausgewogene Ernährung gehört zur Grundlage, ein Versprechen für die Haut lässt sich daraus nicht ableiten. Zusätzliche Präparate bringen bei guter Versorgung keinen nachgewiesenen Nutzen. Gegen äußere Austrocknung hilft Pflege von außen.
Bei forpeople
Wir verkaufen Pflege für die Haut von außen, keine Nahrungsergänzung. Unsere Produkte halten trockene, unverletzte Haut geschmeidig; sie gleichen keinen Mangel aus und gehören laut Sicherheitshinweis nicht auf gereizte oder verletzte Haut.
Feste Körperbutter – Bienenwachs & Aloe Vera, 40 g, 9,90 €: wasserfrei, für trockene Stellen am Körper.
Feste Handcreme – Bienenwachs, 30 g, 9,90 €: Bienenwachs, Oliven- und Sonnenblumenöl, Johanniskraut- und Aloe-vera-Extrakt; für trockene, raue Hände.
Feste Fußcreme – Rosmarin & Salbei, 40 g, 9,90 €: wasserfrei, für trockene, raue Füße und Fersen; mit ätherischen Ölen.
Lippenpflege - LSF15 Mandel & Vanille, 5 g, 7,90 €: mit Bienenwachs, Sheabutter und Pflanzenölen, mineralischen UV-Filtern, ohne ätherische Öle.
Mehr dazu: Hartes Wasser und trockene Haut: was Kalk beim Waschen bewirkt · Trockene Haut im Alter: Ursachen, Winterpflege und sicheres Eincremen · Ceramide und Pflanzenöle: was Öle für die Hautbarriere leisten · Trockene Haut trotz viel Trinken: was Wasser, Ernährung und Omega-3 bringen · Trockene Haut durch Stress: was dran ist und was hilft · Trockene Haut durch Medikamente: Ursachen und was du tun kannst · Haut juckt in der Schwangerschaft: Bauch, Hände, Füße – was hilft und wann zum Arzt · Weiße Flecken auf den Nägeln: kein Kalziummangel – was wirklich dahintersteckt
Quellen
- Augustin M, Kirsten N, Körber A, Wilsmann-Theis D, Itschert G, Staubach-Renz P, Maul JT, Zander N (2019): Prevalence, predictors and comorbidity of dry skin in the general population. J Eur Acad Dermatol Venereol 33(1): 147–150. https://doi.org/10.1111/jdv.15157
- Mekić S, Jacobs LC, Gunn DA, Mayes AE, Ikram MA, Pardo LM, Nijsten T (2019): Prevalence and determinants for xerosis cutis in the middle-aged and elderly population: A cross-sectional study. J Am Acad Dermatol 81(4): 963–969. https://doi.org/10.1016/j.jaad.2018.12.038
- Galimberti F, Mesinkovska NA (2016): Skin findings associated with nutritional deficiencies. Cleve Clin J Med 83(10): 731–739. https://doi.org/10.3949/ccjm.83a.15061
- Ziboh VA, Miller CC, Cho Y (2000): Metabolism of polyunsaturated fatty acids by skin epidermal enzymes: generation of antiinflammatory and antiproliferative metabolites. Am J Clin Nutr 71(1 Suppl): 361S–366S. https://doi.org/10.1093/ajcn/71.1.361s
- NHS (2024): Iron deficiency anaemia. Zuletzt geprüft am 26.01.2024, abgerufen am 29.10.2026. https://www.nhs.uk/conditions/iron-deficiency-anaemia/
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Biotin. Stand der Ableitung 2020, abgerufen am 29.10.2026. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/biotin/
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2024): Aktualisierte Höchstmengenvorschläge für Vitamine und Mineralstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln. Stellungnahme Nr. 006/2024 vom 22.02.2024. https://doi.org/10.17590/20240222-140829-0
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2021): Höchstmengenvorschläge für Biotin in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. Abgerufen am 29.10.2026. https://www.bfr.bund.de/cm/343/hoechstmengenvorschlaege-fuer-biotin-in-lebensmitteln-inklusive-nahrungsergaenzungsmitteln.pdf
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2021): Höchstmengenvorschläge für Vitamin A in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. Abgerufen am 29.10.2026. https://www.bfr.bund.de/cm/343/hoechstmengenvorschlaege-fuer-vitamin-a-in-lebensmitteln-inklusive-nahrungsergaenzungsmitteln.pdf
- Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012 zur Festlegung einer Liste zulässiger anderer gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel als Angaben über die Reduzierung eines Krankheitsrisikos sowie die Entwicklung und die Gesundheit von Kindern, Anhang. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2012/432/oj
